100 g mısır nişastası
1 litre süt
100 g toz şeker
20 g tereyağı
1-2 damla vanilya esansı
1-2 damla sulandırılmış yeşil gıda boyası
1-2 damla badem esansı
1-2 damla sulandırılmış kırmızı gıda boyası
1-2 damla çilek esansı
Yapılışı :
Mısır nişastası biraz su ile sulandırılır. Süt, şeker ve yağ küçük bir tencerede karıştırılıp bir taşım kaynatılır. Ateş kısılıp tenceredeki karışımdan bir kepçe alınır, sulandırılan nişastaya katılır. Ardından nişasta, tenceredeki karışıma eklenerek bir taşım kaynatılır. Karıştırma
sürdürülerek 2-3 dakika kaynatılır, tencere ateşten alınır.
Tenceredeki muhallebi üç kaba bölünüp birinciye vanilya esansı, ikinciye yeşil gıda boyası ve badem esansı, üçüncüye kırmızı gıda boyası ve çilek esansı eklenir. Her biri karıştırılarak ılık tutulur.
Tek kişilik cam kâseler biraz su ile nemlendirilir. Kalıplara ilk olarak beyaz muhallebi konulur ve kap sallanarak yüzeyi düzeltilir. 3-4 dakika bekletilir. Üzerine yeşil muhallebi konularak düzeltilir ve 3-4 dakika bekletilir. En üste pembe muhallebi konulup düzeltilerek buzdolabında 1- 2 saat bekletilir.
Servis yapılacağı zaman muhallebi dolaptan çıkarılıp kenarları gevşetilir, tabağa ters çevrilir. Yanında kayısı sosu ile ve süslenerek servis yapılır.