(4-5 porsiyon için)
1 adet dana dili
3-4 adet defne yaprağı
5-6 g rezene tohumu
1 adet tarçın çubuğu
5-6 adet kakule
1 adet soğan
Yeterince tuz, karabiber
1. İyice yıkanmış dana dilini büyük bir tencereye alınız.
2. Defne yaprakları, rezene, tarçın ve kakuleyi tencereye ekleyiniz.
3. Soğanı soyup dörde bölerek tencereye ekleyiniz.
4. Tencereye tuz ekleyiniz. Dili tamamen örtecek kadar su koyunuz ve suyu kaynamaya bırakınız (Dilin pişmesi, 1,5 saate yakın sürer. Bu süre, düdüklü tencerede daha kısa olur.).
5. Dil piştikten sonra hafif sıcakken kabuk hâlindeki derisini soyunuz (Tamamen soğuduktan sonra soyması daha zor olur.).
6. Temizlenip soyulmuş dili soğuması için kenara alınız. Soğuduktan sonra ince ince dilimleyiniz.
7. Dil söğüşü sumaklı soğan salatası, yeşillikler, söğüş doğranmış biber, domates ve soğan eşliğinde servis yapınız.