Kazandibinin tepsiden kolay çıkması için pişirme işlemi tamamlanınca tepsinin, mutlaka soğuk su olan kabın içine konulması gerekir.
Kazandibinin her tarafının eşit yanması için ocak üzerinde çevrilerek pişirilmesi gerekir.
Kazandibi fırında yapılacaksa kızgın fırının alt rafında pişirilmelidir. Mümkünse fırının ısısı sadece alttan verilmelidir. Fırında kısa süre tutulmalıdır. Süre uzarsa muhallebi sertleşir.
İyice soğuduktan sonra dilimlenmelidir.
Servis yapılırken ya yanık kısmı üste getirilmeli ya da rulo şeklinde sarılmalıdır. Sarmak için tatlının ince dökülmesi gerekir.
Malzemeler (6-8 porsiyon).:
1 litre süt
250 g toz şeker
65 g pirinç unu
55 g nişasta
25 g pudra şekeri
Yarım paket vanilya veya yarım limon kabuğu rendesi
Yapılışı :
Süt tencereye dökülüp ocağa konulur.
Pirinç unu ve nişasta eklenir. Karıştırılarak 10 dakika kaynatılır.
Şeker eklenip eriyinceye kadar karıştırılır. Bir kere kaynatılıp ocaktan alınır.
Pudra şekeri tepsiye serpilir. Üzerine hazırlanan muhallebi dökülür.
Ocakta veya fırında 15–20 dakika tepsi dibinin yanması sağlanır.
Hemen soğuk su bulunan kaba tepsinin dip kısmı batırılır, birkaç saniye tutulur. Soğutmak için 5-6 saat beklenir.