Malzemeler
½ su bardağı pirinç
5 su bardağı su
2 tatlı kaşığı safran
5 yemek kaşığı kuş üzümü
1/3 su bardağı kıyılmış fındık
2/3 yemek kaşığı nişasta
1.5 su bardağı şeker veya 1 su bardağı sızdırılmış bal
¼ su bardağı gül suyu
Pirinci ayıklanır, yıkanıp süzülür.
4 su bardağı su ile pirinç 30 dakika kadar haşlanır (İyice yumuşamalıdır.).
Safran, ½ su bardağı su ile cezvede 5 dakika kaynatılır.
Kaynayan safran süzülür, suyu ayrılır.
Nişasta ½ su bardağı su ile ezilir.
Kuş üzümü yıkanıp kurulanır.
Fındık içi ince ince kıyılır.
Şeker, safranlı su ve nişasta pirinçli karışıma eklenir
Bal kullanılacaksa safranlı karışım bir taşım kaynayınca ilave edilir.
Hep aynı yönde karıştırılarak 5 dakika daha pişirilir.
Ocağı kapatılıp gül suyu ilave edilir.
Kâselere konulur.
Üzeri kuş üzümü, fındık, fıstık, çam fıstığı, nar taneleri ile süslenir (Süslemede istenilen gereçler kullanılabilir.).
Zerde Pişirilirken Dikkat Edilecek Noktalar
Pirinç iyi haşlanmalı, diri ya da lapa olmamalıdır.
Kullanılan malzemelerin ölçüsü iyi ayarlanmalıdır.
Ürünün kıvamı iyi ayarlanmalıdır.
Şeker oranı iyi ayarlanmalıdır.
Safran kaynatılarak sarı renginin çıkması sağlanmalıdır.
Nişasta su ile açılarak ürüne eklenmelidir.
Karıştırma hep aynı yönde yapılmalıdır.
Diğer tatlılarda olduğu gibi zerde de buzdolabında saklanmalıdır. Kâselere konan zerde, hemen yenmeyecekse üzeri süslenmemelidir. Mutlaka üzeri kapalı olarak saklanmalıdır. İki gün içinde tüketilmelidir.